Limburg staat niet echt bekend om zijn Griekse flair, maar één man hoopt daar de komende jaren verandering in te brengen. Dimitrios Skevakis, geboren en getogen in Limburg, heeft net zijn tweede restaurant geopend. Het eerste was bij zijn ouders. Om deze keer een goede kans van slagen te hebben, heeft hij een opleiding gevolgd bij de beste koks van Griekenland en een Amerikaan om zijn recepten te perfectioneren. Wat houdt dat in? Er zijn niet alleen Griekse basisgerechten zoals souvlaki (kebab), moussaka (gelaagde lasagne) of tiganesti (saus met gebakken vlees of groenten), maar ook nieuwe dingen zoals Grieks pitabrood of lamsnek soep. Het griekse restaurant in limburg is een goede keuze voor een lekkere maaltijd. Skevakis werkt al enkele jaren aan deze gerechten en hoopt ze binnenkort mee naar huis te nemen en zijn zaak verder over Europa uit te breiden.
Wat is de Limburgse keuken?
De keuken van de regio Zuid-Limburg is zeer gevarieerd, vanwege de agrarische en industriële geschiedenis. In zijn agrarische geschiedenis was Limburg een centrum voor de productie van groenten en fruit. Vanaf de oprichting van de VOC in de 17e eeuw tot in de tweede helft van de 20e eeuw ontstonden in Limburg veel grootschalige landbouwbedrijven. De Limburgse boerderijen zagen de opkomst van vele internationaal bekende merken zoals Heinz, J&B, McVitie's, enz. Een van de specialiteiten van Limburg is de productie van kaas. Limburg staat ook bekend om zijn varkensvlees, zoals ham, spek en worst. De laatste jaren kent Limburg een trend van Limburgse specialiteiten in restaurants en Cafés. Enkele Limburgse specialiteiten die u kunt vinden zijn Limburg met varkensvlees, Limburgse worst, Limburgse kaas, Limburgse ham en Limburg met verschillende soorten vis. Veel Limburgse restaurants hebben de tradities van de oude Nederlandse boerderijen met typisch Limburgse architectuur behouden.
Wat zijn uw specialiteiten?
Grieks eten – Grieks pitabrood, Griekse olijfolie, Griekse olijven, Griekse feta kaas, Griekse lamsnek soep, Griekse wilde paddenstoelen – Italiaans eten – Italiaans pitabrood, Italiaanse olijfolie, Italiaanse olijven, Italiaanse feta kaas, Italiaanse lamsnek soep, Italiaanse wilde paddenstoelen – Turks eten – Turks pitabrood, Turkse olijfolie, Turkse olijven, Turkse feta kaas, Turkse lamsnek soep, Turkse wilde paddenstoelen – vegetarisch eten – vegetarisch pitabrood, vegetarische olijfolie, vegetarische olijven, vegetarische feta kaas, vegetarische lamsnek soep – zoet eten – een verscheidenheid aan heerlijke desserts zoals baklava, koulouraki en meer – gezond eten – vers eten gebakken in de oven met lokaal zuurdesem – Aziatisch eten – diverse Aziatische gerechten zoals sushi en ramen – veganistisch eten – diverse veganistische gerechten zoals seitan en tofu
Wat heeft uw keuken het meest beïnvloed?
Als kind moest ik van mijn vader voor straf koken voor mijn vrienden. Nu kook ik voor mijn vrienden als beloning. Zo is mijn passie voor koken begonnen. Ik kreeg ook de kans om in Griekenland als kok te werken en daar leerde ik veel verschillende ingrediënten, kooktechnieken en gerechten kennen. Bovendien was ik gefascineerd door het verschil tussen de Europese en de Griekse keuken. De oude Grieken waren de eersten die olijven, noten, vijgen en druiven verbouwden. Zij vonden vele culinaire technieken uit, zoals de olijfpers, roosteren, pekelen, enz. De verschillen tussen de Griekse en de Europese keuken zijn groot. De Griekse keuken gebruikt bijvoorbeeld kruiden als oregano, rozemarijn, munt en tijm. Bovendien zit een groot verschil in de ingrediënten: de Grieken gebruiken alleen biologische producten, terwijl de Europeanen additieven en conserveringsmiddelen gebruiken die in de Europese Unie niet zijn toegestaan.
Slotwoorden
Limburg is een charmante en mooie regio in het zuiden van Nederland. In Limburg kun je twee heel verschillende culturen naast elkaar beleven: De ouderwetse charme van de stadscentra, met hun vakwerkhuizen, geplaveide straatjes en de geur van vers brood uit de plaatselijke bakkerswinkels. En het natuurlijke landschap van de Limburgse heuvels en de vele bossen, die de regio een bijzonder karakter geven. Limburg is een levendige, gastvrije plaats om te wonen, te werken en te bezoeken. Limburg biedt een rijke culturele en culinaire ervaring, van typisch Nederlandse gerechten tot internationale gerechten uit de hele wereld. En met de vele festivals, evenementen en activiteiten die het hele jaar door plaatsvinden, is er altijd wat te doen.